Experimentos con Coca Cola

Andrés Vidal, Maria Verd,, Aina Llabrés Ndioba Seye Loum y Juan Manuel Humbert

1er Grau Bioquímica, 2014-15 

Fundamento

La Coca Cola o cualquier otra tipo de bebida gaseosa es ácida, tienen un pH próximo a 2, pH ácido, porque en su fabricación se utiliza el ácido fosfórico para darle un toque más refrescante a la bebida y contrarrestar el excesivo dulzor de algunos de sus otros ingredientes. Para demostrar su acidez hemos preparado varios experimentos de muestra ¿Que hace la Coca Cola?

• Desproteiniza la leche: la acidez produce que las proteínas de la leche (la caseína) se desnaturalicen, produciéndose la precipitación. Mientras la leche baja al fondo arrastra con ella los colorantes artificiales (parte química) de la coca cola, dejando en la parte superior un liquido transparente de la misma. La parte de abajo es la leche en descomposición, es decir, la leche cuajada.

• Quita el oxido: El ácido fosfórico reacciona con el cromo de las superficies cromadas formando una capa superficial y brillante de fosfato de cromo. De hecho, las pinturas antioxidantes que se utilizan hoy día tienen su dosis de ácido fosfórico.

• ¿Te gusta sin gas? Prueba con una pizca  de sal. La coca cola contiene un gas disuelto: el dióxido de carbono.Para que el gas escape del refresco es necesario que se formen unas burbujas del tamaño adecuado y para formar dichas burbujas es necesario separar las moléculas de agua que están fuertemente unidas. La sal logran separar las moléculas de agua y permiten la formación de las burbujas de gas que escapan del refresco.

Protocolo

Reactivos y materiales:

• Tubos de ensayo
• Coca Cola
• Leche
• Elenmyer
• Sal
• Globos
• Clavos oxidados

Procedimiento

• Desporteínización de la leche: en un tubo con leche añadir Coca Cola, observar como se forma un precipitado blanco, al cuajar la leche por el pH ácido de esta bebida

• Coca Cola sin gas:
• Rellenar un globo con sal
• Poner Coca Cola en un elenmeyer

• Cubrir varios clavos oxidados con Coca Cola, ir comprobando a lo largo de los días como la Coca Cola elimina el oxido.

Vídeo